Bolinho de carne
Francisco/Arquivo pessoal
O cheiro que escapa da panela parece abraçar quem chega perto: crocante por fora, macio por dentro e temperado com lembranças. O bolinho de carne, que hoje faz parte do cardápio do Bar Dias, no Bairro Santa Terezinha, em Juiz de Fora, nasceu na cozinha da dona Maria Alves Amaral, que morreu aos 90 anos, em novembro de 2023.
Apesar da partida, o amor pela culinária ficou como herança e passou de geração em geração.
“Minha avó não seguia receita, seguia o coração. A gente, criança ainda, já sabia o caminho da cozinha só pelo cheiro que vinha do fogão”, lembrou Francisco Dias.
Com o tempo, a tradição ganhou outro espaço e quando a mãe de Francisco começou a trabalhar no bar, o bolinho de carne entrou para o cardápio e hoje é um dos mais pedidos pelos clientes do Bar Dias.
Francisco e a avó
Francisco/Arquivo pessoal
“É como se um pedacinho da nossa história fosse servido ali, crocante por fora e cheio de memória por dentro”, finalizou.
Veja abaixo a receita do bolinho de carne do quadro “Receita de Vó”, que reúne reportagens especiais com receitas tradicionais que avós passaram para filhos e netos e unem sabores e histórias entre gerações.
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🍖Bolinho de carne
Bolinho de carne da Dona
Francisco/Arquivo pessoal
Ingredientes
1 kg de acém moído
200 g de farinha de rosca
3 ovos
80 ml de leite
Cebolinha a gosto
Alho e sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne moída com a farinha de rosca, os ovos, o leite e a cebolinha.
Tempere com alho e sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.
Modele os bolinhos com as mãos.
Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente) e frite os bolinhos até dourarem por igual.
Escorra em papel absorvente e sirva.
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