Como saber o vinho certo para harmonizar pratos de Bacalhau, Massas e Risotos Para os amantes da boa mesa, a harmonização de vinhos é a arte de transformar o bom em extraordinário. Fomos direto ao ponto e criamos um guia para você acertar em cheio na escolha do rótulo, seja para um clássico bacalhau ou para suas massas e risotos favoritos.
Bacalhau: A Sintonia Perfeita entre Sal e Acidez
O segredo para harmonizar com bacalhau é encontrar vinhos que respeitem sua intensidade e equilibrem o sal.
Para pratos cremosos (Brás, Gomes de Sá, com natas): A leveza e o sal pedem um branco vibrante.
Sugestão Freitas: Um Vinho Verde português ou um Sauvignon Blanc chileno. O frescor deles “limpa” o paladar a cada garfada.
Vinhos Casa Freitas
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Para bacalhau ao forno (com batatas e azeite): A robustez do prato abre espaço para vinhos com mais corpo.
Sugestão Freitas: Um Chardonnay com passagem por barrica traz a untuosidade ideal para conversar com o azeite. Um rosé encorpado, como o brasileiro Pizzato Fausto Merlot Rosé, é uma alternativa surpreendente e refrescante.
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Para bacalhau grelhado ou com sabores intensos (pimentões, azeitonas): Aqui, um tinto leve é bem-vindo.
Sugestão Freitas: Um Pinot Noir francês ou chileno. Sua elegância e acidez complementam os sabores mediterrâneos sem pesar.
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Massas e Risotos: A Dança dos Molhos e Vinhos
A regra é clara: o molho é quem manda na harmonização.
Tagliatelle com Filé ao Molho BBQ: Sabor defumado e potente pede um tinto à altura.
Sugestão Freitas: Um Cabernet Sauvignon Reserva. Sua estrutura e notas de especiarias foram feitas para carnes com molhos marcantes.
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Tagliatelle com Camarão e Molho Branco: A delicadeza do prato exige um vinho igualmente sutil.
Sugestão Freitas: Um Sauvignon Blanc aromático ou um rosé elegante. Eles realçam o camarão sem brigar com a cremosidade do molho.
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Risoto de Brie com Salmão e Molho de Maracujá: Um prato complexo, com cremosidade, doçura e intensidade.
Sugestão Freitas: Um Chardonnay Reserva. Suas notas amanteigadas e tropicais, muitas vezes com toques de maracujá, criam uma harmonização por semelhança que é pura sofisticação.
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Risoto de Camarão Empanado com Limão Siciliano: A crocância e a acidez pedem um vinho que acompanhe o ritmo.
Sugestão Freitas: Um Vinho Verde ou um Sauvignon Blanc bem cítrico. A alta acidez é a parceira ideal para a fritura e o frescor do limão.
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Agora é só escolher seu prato e abrir o vinho certo para uma experiência gastronômica memorável. Saúde!
“Beba com moderação.”
