Confira a lista de ingredientes e o passo a passo da receita. Toque do Chef: Aprenda a fazer o marubim de Quiririm
Reprodução/TV Vanguarda
O trabalho tem que ser manual. Um quilo de farinha de trigo, oito ovos, sal e azeite de oliva. Essa é a base do prato chamado marubim.
É só misturar os ingredientes e deixar a massa descansar por 30 minutos. Depois, ela é aberta no cilindro.
Para o recheio, peito de galinha caipira picado, parmesão, salsinha e um ingrediente especial: noz moscada. Cada ”chapéuzinho” de massa é modelado à mão, um a um.
Depois de recheado, o marubim vai para o cozimento, direto no caldo de galinha. E é servido como uma sopa, um caldo, com bastante queijo ralado.
Aí, você escolhe os acompanhamentos, pão e vinho vão muito bem!
Quer aprender a receita? Confira a lista de ingredientes e passo a passo abaixo:
Ingredientes
Massa:
🌾 1kg de farinha trigo
🥚 8 gemas
🥃 1 colher de sopa de azeite de oliva
🧂 sal a gosto
💧 água (colocar aos poucos, conforme for necessário)
Recheio:
🍗1 galinha caipira cozida e picada
🌰 noz moscada a gosto
🥬salsinha a gosto
🧀 queijo parmesão ralado a gosto
👨🍳 Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, as gemas, azeite, sal e coloque água aos poucos, conforme for necessário.
Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Abra a massa no cilindro, deixando bem fina. Corte em quadrados de cerca de 5 centímetros.
Cozinhe a galinha caipira com os temperos de sua preferência. Separe o peito da galinha e pique com uma faca.
Depois que a galinha estiver picada, acrescente a noz moscada, a salsinha e o queijo parmesão ralado.
Coloque o recheio no centro dos quadradinhos de massa. Dobre ao meio duas vezes e una as pontas, formando um ”chapéuzinho”.
Cozinhe no caldo do cozimento da galinha.
Sirva no caldo com queijo ralado.
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