Doce de leite com raspas de limão
Reprodução/TV Anhanguera
O Sabores do Campo deste domingo (24) foi atrás de uma receita premiada. O doce de leite que a Dalila prepara tem raspas de limão entre os ingredientes, ganhou um dos troféus do prêmio Senar em 2024. Um dos segredos é o leite fresquinho tirado na própria fazenda. Quem vai ensinar a receita é a doceira Dalila Alves.
No comecinho da manhã, o Aldo sai para tirar o leite com a filha caçula Joana, de quatro anos. A rotina começa com o fechamento das cinco vacas que fornecem o leite para a produção de doces. O casal foi morar na fazenda em Hidrolândia, na região na Região Metropolitana de Goiânia, durante a pandemia e não saiu mais. A principal renda da família é a venda de doces variados.
A doceira vai nos ensinar o passo a passo da receita que faz mais sucesso por aqui, um doce de leite com limão, que foi até premiado. “O diferencial dos nossos doces são isso, é tudo artesanal e tudo muito natural”, destaca Dalila Alves.
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Receita do doce de leite com raspas de limão:
Ingredientes
15kg de leite cru
4,2kg de açúcar
7 limões taiti
2g de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Primeiro despeje o leite no tacho com fogo alto;
Depois coloque o açúcar e o bicarbonato;
Agora são cerca de 3 horas no fogo, mas pra não precisar ficar mexendo o tempo todo, a Dalila usa o segredo da avó. Uma vasilha com a boca pra baixo impede o leite de transbordar;
Depois de três horas de fervura, o doce de leite finalmente chega ao ponto;
Quando o doce estiver perdendo o brilho chegou no ponto do corte;
Para fechar, com chave de ouro, vem o ingrediente especial, raspas da casca do limão taiti;
Mexa até o doce formar uma película fina por cima;
Depois coloque o doce no tabuleiro;
A Dalila passa o doce para um tabuleiro forrado com plástico, estratégia para não grudar;
Depois é só esperar 20 minutos para a massa endurecer;
Aí é só cortar e servir.
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